Zen and tea are one 禪茶一味

禪茶一味之說，盛行至今，禪是佛教的核心觀念之一，在中國尤以禪宗最為提倡。佛教傳自西天，西天指豚之地也就是現在的印度。因氣溫炎熱，故不必每餐必食，從而日中一食便為佛教傳統。然北方天氣寒冷，人體能耗較大，每每夜深人靜，僧人便飢腸轆轆。慮其道心未固，免不了「住色生心」,乃至「住聲香味觸法生心」,便可理解與寬容。到唐朝中後期，中國的禪宗寺院於傍晚略施米湯予僧侶。修行如同治療心理疾病的藥物。解決飢俄感需食物而非湯藥，雖然是食物也就等於湯藥了。

中國禪宗發展到唐代，如日中天，六祖惠能大師門下湧現出許多傑出弟子，以青原行思與南嶽懷讓為最，這兩位亦為南宗的兩大法系。晚唐時期有位禪師，聲明顯著，名曰馬祖道一，從懷讓禪師習禪，廣授門徒，開創洪州禪，影響甚廣，並提出平常心為道。而趙州從聶經由南泉普願禪師承襲馬祖道一傳下的洪州宗風，更是發揚廣大。其重視在日常生活中的修行，成為他獨特的宗風。學人向其問道之時，常以眼前平常事物回答，慣以「喫茶去」這一禪語而通行天下。

趙州從聶即南泉門人，俗姓郝氏，本曹州郝鄉人（山東荷澤），諱從聶，閱歷頗豐，幼年出家，行腳於天下，得法於南泉普願禪師，深得器重。其師南泉禪師與幾大著名禪師如百丈懷海等屬同門師兄弟，名滿天下。自南泉圓寂後，常隨同門師兄弟遊走各地，行程約幾萬裡，年至八十行至趙州，駐錫觀音院，人數不及三四十人。時值北方多亂，南方相對平定，且物產豐饒，加之六祖根系南方，故唐末南方禪林興盛，北方則相形見絀。正值天台宗受打壓，淨土宗尚未崛起之時，南方禪林道場則輕易可達千餘人，其聲明卓著的禪師，往往被稱為“千五百人善知識”.相比之下，趙州禪師已到耬耋之年，身處幾十餘人的小徑場著實可憐。但，問道之人絡繹不絕。他異常鄙夷僅僅問道而非追求為何修得，何為修得之人。 「喫茶去」公案，即傳自趙州禪師。

《趙州聶禪師語錄》中載，師問二新到：「上座曾到此間否？」雲：「不曾到。」師雲：「喫茶去！」又問那一人：「曾到此間否？雲：「院主。」院主應諾。師雲：“喫茶去！”

「喫茶去」似說茶中自有佛法。究竟有無？佛法存在萬物之中，茶定有之，飲茶亦是與法緣，機緣到出，心領神會。雖則唐代時期，茶道異於現今，禪茶一味，確是根本無別。在於茶本身可以講究道，道在山水間，在茶飯間，在日常細節處，體證這個則需歸返一顆「平常心」.行住坐臥等起居動作，就是禪法。也就是說我們平常的生活就是道，而此行住坐臥四威儀乃為真實之禪。禪也是道的一種。也可以解釋為禪即是道。道不用修，但莫染污。何為染污？但有生死心，造作趨向，皆是染污。若欲直會其道，平常心是道。安閒恬靜，虛融淡泊，心平則自有般若現，所以佛說第一波羅蜜，是說非第一波羅蜜，故曰第一波羅蜜。如若以此為核心，可以看到這是一個變化的過程。茶或每個茶葉都有兩次生命。一則在樹上，二則在杯子中。這就好比人在出生後會有兩次修行的過程，一種為父母所賜，另一種則是自身的覺悟，適用於自己的覺悟如同以適合的水浸泡適合的茶葉從而使其盡顯其味。

禪茶一味難解之處，不在於茶而在於禪。若不解禪，亦不解茶。 「道不屬知、也不屬不知」,關閉分別之門，即覺悟方開之時。諸事萬物皆與禪和道相關，而茶與禪的淵源卻與清修相關，源自佛家對他人招待的傳統。因為唐時茶成餅狀，類今普洱之狀；拆分時支離破碎，猶如一個人來到世間所經歷的苦楚，至於生熟之分，自是宿緣所致；入水後的味覺則由火候和泡製的人而定。

佛法大樸大真，救度一切眾生擺脫苦痛，是其用；恬淡虛無明心見性，是其本。從不同的角度來看禪茶一味，可以有許多解釋。茶原本自有歸屬之地，卻被你拉來放入杯中。伴你度過渾濁的日子抑或同你一起追逐那份內心的平靜，這都是一種渡，一種救贖。茶先濃後淡的味道如同做人的境界，先小人之交，其甘若醴，後君子之交，其淡若水。而不同的茶都有其沖泡方式，只有以適合的方式沖泡才能使之唇齒留香，回味無窮。所以佛八萬四千法門，不知那個法門是為你而設。不是佛有區別，是你有區別；不是茶杯有區別，而是茶的要求有區別。因此無論是從何種角度來解釋禪茶一味，都別具一番風味。

實際上，把茶跟禪連結在一起的是人的心智。這是非常空渺的，是不可知的，但又非常明晰，不論這個知的內涵有多大，內容有多廣，都只是有限和部分。既有知，必有不知或未知在它的前面。越明晰其實越不可知，而越不可知卻越明晰。如同觀察茶裡面的水，其源自茶，源自熱度還是源自浸泡之人。此禪解的理解方法有許多種，了解禪的存在，目的以及修行方式就如同了解茶的浸泡過程，看到其變化以及體會其功用一樣。

如此說來，禪有何用？禪為止觀，茶為止。一杯清茶，歷經生長圓熟，如法煉，即為因果。成於茶人之手，而今呈現眼前，即為緣分。清香若天籟，孰能體察；冷熱有不同，境隨心轉。觀大衛明前獅峰龍井，得茶道八相：山水相濟。心物相倚。濃淡相繼。冷暖相宜。前後相繫。分合相齊。動靜相續。甘苦相依。至於諸相非相之理，非關文字，奧妙難窮；各位善知識若得佳茗，千般滋味，入口一刻；百感交集，甘苦自知。